Misteri Kaki di Loyang Chiffon

Penulis : Admin


Di posting tanggal 06 Feb 2019



Membuat Chiffon Cake sangat tricky dengan level kesulitan lumayan tinggi. Kegagalan yang sering terjadi adalah cake amblas ketika sudah keluar dari oven. Padahal adonan sudah mengembang sempurna saat masih di panggang. Kok bisa?

Sebenarnya, ada beberapa faktor yang menentukan agar tekstur kue jadul ini tetap kokoh. Diantaranya adalah  loyang chiffon tidak boleh dioles margarin atau lainnya. Hal ini dilakukan agar adonan bisa menempel di loyang. Jadi, pada saat loyang dibalik, kue akan mengikuti gaya gravitasi sehingga bagian pinggir tetap melekat dan bagian tengah turun, sehingga kue tidak amblas.

Faktor lainnya adalah kue yang sudah matang harus segera didinginkan dengan cara dibalik sebelum dikeluarkan dari loyang. Mengapa? Karena Chiffon Cake yang baru keluar dari oven perlu mendapatkan sirkulasi udara yang baik agar uap panasnya segera hilang. Uap panas ini dapat membuat kue mengkerut, susut, dan anjlok.

Bagaimana cara membaliknya?

Mudah kok, kita nggak perlu repot-repot menggunakan botol lagi untuk menyanggah loyang (aduh, inget zaman nenek dulu ya). Loyang chiffon yang Titan jual sudah dilengkapi “kaki” untuk menjaga supaya permukaan kue tidak menyentuh meja secara langsung. Jadi, uap bisa keluar dari permukaan atas dan bawah kue. Setelah dingin, baru deh keluarkan kue dari loyangnya dengan perlahan.

Jika tahap ini dilakukan dengan benar, pasti penampilan Chiffon Cake tetap cantik, tanpa anjlok dan berpinggang. Nah, sudah terjawab kan, apa misteri kaki di loyang chiffon? Pastikan jangan salah pilih loyang ya, Baking Lovers :)





Artikel lainnya

Dipublish : 31 Jan 2019

Hohoho… Nggak apa-apa, selalu ada yang pertama kok. Seperti juga dengan baking atau membuat kue. Percaya deh, jika sering berlatih dan praktik, pemula pasti menjadi ahli.

Dipublish : 11 Feb 2019

Oven termasuk benda yang paling penting keberadaannya di dapur. Saat memutuskan untuk membelinya, tentu sudah ada pertimbangan tersendiri terkait harga, kapasitas, dan biaya bahan bakarnya nanti. 

Dipublish : 06 Feb 2019

Pernah nggak sih, Baking Lovers kepikiran, sebenarnya apa guna kaki yang ada di loyang chiffon? Tidak mungkin cuma untuk hiasan, bukan? Yuk, Titan Jelaskan :)