Misteri Kaki di Loyang Chiffon

Penulis : Admin


Posted : 06 Feb 2019



Membuat Chiffon Cake sangat tricky dengan level kesulitan lumayan tinggi. Kegagalan yang sering terjadi adalah cake amblas ketika sudah keluar dari oven. Padahal adonan sudah mengembang sempurna saat masih di panggang. Kok bisa?

Sebenarnya, ada beberapa faktor yang menentukan agar tekstur kue jadul ini tetap kokoh. Diantaranya adalah  loyang chiffon tidak boleh dioles margarin atau lainnya. Hal ini dilakukan agar adonan bisa menempel di loyang. Jadi, pada saat loyang dibalik, kue akan mengikuti gaya gravitasi sehingga bagian pinggir tetap melekat dan bagian tengah turun, sehingga kue tidak amblas.

Faktor lainnya adalah kue yang sudah matang harus segera didinginkan dengan cara dibalik sebelum dikeluarkan dari loyang. Mengapa? Karena Chiffon Cake yang baru keluar dari oven perlu mendapatkan sirkulasi udara yang baik agar uap panasnya segera hilang. Uap panas ini dapat membuat kue mengkerut, susut, dan anjlok.

Bagaimana cara membaliknya?

Mudah kok, kita nggak perlu repot-repot menggunakan botol lagi untuk menyanggah loyang (aduh, inget zaman nenek dulu ya). Loyang chiffon yang Titan jual sudah dilengkapi “kaki” untuk menjaga supaya permukaan kue tidak menyentuh meja secara langsung. Jadi, uap bisa keluar dari permukaan atas dan bawah kue. Setelah dingin, baru deh keluarkan kue dari loyangnya dengan perlahan.

Jika tahap ini dilakukan dengan benar, pasti penampilan Chiffon Cake tetap cantik, tanpa anjlok dan berpinggang. Nah, sudah terjawab kan, apa misteri kaki di loyang chiffon? Pastikan jangan salah pilih loyang ya, Baking Lovers.



Share




Artikel lainnya

Dipublish : 08 Mar 2019

Ada beberapa jenis lemak yang sering muncul dalam resep.Diantaranya margarin dan mentega. Mentega adalah produk olahan susu yang dibuat dengan cara memisahkan padatan susu dan cairannya.

Dipublish : 15 Feb 2019

Baking soda dan baking powder sama-sama berfungsi untuk mengembangkan adonan kue. Tapi kenapa ada resep yang menggunakan baking powder, demikian juga sebaliknya. Kedua bahan ini serupa tapi tak sama

Dipublish : 12 Apr 2019

Baking Lovers, sudah pernah melihat produk ini di Titan, kan? Tapi sepertinya belum banyak yang tau kalau jenis biji-bijian asal Meksiko dan Amerika Selatan ini memiliki banyak kebaikan. Kira-kira apa saja manfaatnya untuk kesehatan?