Perbedaan Dark Brown Sugar dan Light Brown Sugar:

• Dari segi warna: Dark Brown Sugar warna coklat kehitaman Light Brown Sugar warna Coklat terang kekuningan.
• Dari Segi tekstur: Dark Brown Sugar lebih moist/lembab.
• Light Brown Sugar sedikit lebih kering dibanding Dark brown sugar (inilah kelebihan brown sugar, dapat membuat produk yang anda hasilkan mempunyai tekstur yang lebih sempurna dan tidak kering).
• Dari Segi rasa & aroma: Sudah pasti Dark Brown Sugar lebih "strong" dibanding light brown sugar.
• Pemakaian: umumnya Dark brown sugar lebih cocok untuk produk yang warnanya gelap (seperti : chocolate cookies, brownies, saus, dll) atau rasanya lebih strong (seperti cinnamon roll) Sedangkan Light Brown Sugar itu multifungsi, karena Light Brown Sugar adalah standarnya brown sugar dalam resep apapun. Jadi ketika dalam suatu resep dikatakan butuh "brown sugar" aja, bisa gunakan yang satu ini.
• Trik: Pengambilan brown sugar jangan menggunakan tangan, tapi pakailah sendok yang kering.
• Jika baru pertama kali menggunakan brown sugar, bisa coba dulu varian Light Brown Sugar, jika rasanya dirasa kurang kuat, silakan coba gunakan varian Dark.