Semolina Pizza Dough
Penulis : Admin
Bahan A:
- Air hangat (35 - 40'C) 59 gr
- gula pasir 4 gr
- ragi instant 9 gr
Bahan B:
- Air 237 gr
- Olive oil 14 gr
- Tepung semolina 354 gr
- Tepung terigu protein sedang 175 gr
- Garam 15 gr
Cara Membuat:
- Aduk rata semua bahan A di mangkuk kecil, lalu diamkan hingga berbusa selama 5 menit.
- Masukkan air hangat dan olive oil ke campuran sebelumnya, sisihkan.
- Di tempat lain: campur semolina, tepung terigu, dan garam. Aduk hingga tercampur rata. Lalu masukkan adonan ragi yang sudah berbusa tadi, aduk kembali hingga tercampur rata dan menjadi adonan padat selama kurang lebih 15 detik. Istirahatkan adonan selama 5 - 10 menit (adonan yang benar adalah jika adonan tidak lengket).
- Setelah agak mengembang, tekan-tekan adonan lalu pindahkan ke meja yang sudah di tabur dengan tepung. Kemudian bulatkan dan pindahkan ke dalam bowl yang sudah dioles dengan minyak. Lumuri adonan dengan minyak juga.
- Bungkus adonan dengan plastik wrap dan istirahatkan di suhu yang hangat selama 1,5 jam hingga adonan mengembang 2 kali lipat.
- Setelah diistirahatkan, keluarkan adonan. Taruh di meja yang sudah di beri tepung, kempiskan.
- Giling adonan ke bentuk silinder. Kemudian bagi dua sama besar.
- Bulatkan masing-masing adonan dan beri tepung bila lengket.
- Tutup adonan dengan lap bersih dan istirahatkan kembali selama 10 menit sebelum di olah menjadi pizza seutuhnya.
Bisa beli bahan resep di sini.
