Mengenal Tepung Semolina
Penulis : Admin
Dipublikasi : 18 Dec 2019
Hampir sama dengan tepung terigu, tepung semolina juga terbuat dari gandum. Namun, gandum khusus yang berjenis durum wheat (gandum keras). Inilah yang menyebabkan semolina memiliki kadar protein lebih tinggi dibandingkan tepung terigu biasa. Seperti yang dijelaskan pada artikel ini, makin tinggi kandungan protein pada tepung, maka akan semakin tinggi pula kadar gluten di dalamnya. Kadar gluten yang tinggi akan menghasilkan tekstur makanan yang kenyal dan elastis.
Sebenarnya ada dua jenis tepung semolina, yaitu yang bertekstur halus (fine semolina flour) dan bertekstur kasar (coarse semolina flour). Warnanya agak putih dan ada juga yang berwarna kuning karena sudah dicampur dengan kuning telur saat proses pembuatannya. Oleh banyak orang, tepung ini sering digunakan pada pembuatan pasta dengan ditambahkan sedikit tepung terigu untuk mengurangi tingkat kekenyalannya.
Selain untuk membuat pasta, tepung semolina juga bisa digunakan untuk taburan pada roti, pizza, cake, puding, aneka dessert, dan berbagai jenis masakan untuk memberikan efek crunchy, seperti pada sayuran panggang dan fish cake. Salah satu contoh olahan tepung semolina bisa Baking Lovers lihat di sini.
Selain memiliki kadar gluten yang tinggi, semolina juga lebih kaya serat dibandingkan tepung terigu. Jadi, mengonsumsi makanan yang diolah dengan tepung ini akan membuat kita kenyang lebih lama. Wah, ternyata semolina memiliki banyak keunggulan ya, Baking Lovers. Namun dibalik semua kelebihannya, tepung ini memiliki kekurangan. Kandungan proteinnya yang tinggi menyebabkan tepung ini mudah berbau tengik, jadi sebaiknya simpan semolina di dalam chiller.
Nah, apakah Baking Lovers sudah mendapatkan informasi yang cukup jelas tentang tepung semolina, lalu tertarik untuk mencoba? Untuk informasi, tepung semolina bisa didapatkan di sini. Tepung semolina yang kami jual memiliki umur simpan hingga enam bulan. Dalam kemasan kecil, tentu lebih praktis untuk mengolah dan menyimpannya. Simpan semolina di tempat sejuk dalam kemasan yang kering dan tertutup rapat. Jika tidak digunakan dalam waktu lama, lebih baik simpan saja di dalam freezer untuk menjaga agar kualitasnya tetap baik ya, Baking Lovers.
Bagikan
Artikel lainnya
Dipublikasi : 28 Mar 2022
Bagaimana ciri-ciri palm sugar, brown sugar, dan caster sugar berkualitas baik?
Yuk baca artikel ini.
Dipublikasi : 06 Feb 2019
Pernah nggak sih, Baking Lovers kepikiran, sebenarnya apa guna kaki yang ada di loyang chiffon? Tidak mungkin cuma untuk hiasan, bukan?
Dipublikasi : 28 May 2019
Banyak resep yang bisa kita dapatkan. Bagi pemula, hal itu justru membingungkan. Kira-kira, mana yang paling mudah dibuat?