Cappuccino Praline

Penulis : Admin

Base/ Shell:

  • 500 gr cokelat Elmer white compound

Filling Mocha Ganache:

  • 150 gr whip cream Anchor
  • 15 gr Nescafe Classic 50 G
  • 270 gr cokelat Tulip Easymelt Lactea 34%
  • 30 gr butter Anchor unsalted

Garnish:

  • 25 gr cokelat Mercolade Pink Strawberry
  • 25 gr cokelat Mercolade Orange Sunkist
  • 25 gr cokelat Mercolade Bluebarleymint
  • 25 gr cokelat Mercolade Mint Green

Cara membuat:

  1. Base: Lelehkan white chocolate compound di suhu 40-45oC dengan metode au bain marie. Lalu jaga suhu coklat jangan sampai di bawah 28oC.

  2. Tuang white chocolate ke dalam cetakan. Biarkan beberapa detik lalu tuang sisa coklat agar membentuk cangkang. Biarkan hingga mengering.

  3. Mocha Ganache: campur cokelat cincang dan butter di dalam wadah, sisihkan. Panaskan whip cream cair dan kopi instan (jangan sampai mendidih). Setelah itu, tuang ke dalam wadah yang berisi coklat dan butter. Biarkan selama 2-3 menit sebelum diaduk rata dengan spatula. Diamkan hingga dingin.

  4. Masukan filling mocha ganache secukupnya. Lalu tutup dengan sisa white chocolate. Ratakan.

  5. Simpan praline di dalam lemari es. Jika sudah mengeras, keluarkan praline dari cetakan.

  6. Garnish: lelehkan cokelat warna warni. Tempatkan masing-masing cokelat warna di dalam piping bag.

  7. Gunting ujung piping bag. Gunakan cokelat warna-warni yang sudah meleleh ini untuk menghias permukaan praline.

 

Notes: Anda bisa mengkreasikan base dan garnish dengan cokelat warna lain, sesuai selera.


Bisa beli bahan resep di sini.



Resep lainnya

Pancake Ice Cream
Puding Klepon
Ginger Bread Cookies