PUDING KLEPON

Penulis : Admin



PUDING KLEPON By: Fatmah Bahalwan

Bahan:

  • 750 gr TIGA SAPI kental manis
  • 1500 ml air
  • 2 bks agar-agar bubuk putih/hijau
  • 1 sdm pasta pandan

Cara membuatnya:

  1. Campur agar-agar, air dan TIGA SAPI Kental Manis, aduk rata, masak hingga mendidih.
  2. Siapkan loyang pudding volume 2 ltr. Basahi dengan sedikit air. Tuang beberapa sendok sayur adonan agar-agar putih. Dinginkan hingga beku lembut.
  3. Sisa adonan pudding diberi pasta pandan, hingga menjadi hijau. Tuang sepertiga adonan hijau diatas pudding putih, biarkan beku lembut.
  4. Tata diatasnya, cake pandan dan unti. Siram lagi dengan sisa adonan hijau hingga terendam. Biarkan beku lembut dan cake tidak bergerak. Tuangi lagi dengan sisa adonan pudding.
  5. Bekukan hingga saat disajikan. Dekor bagian atasnya dengan Klepon..

 

PANDAN CAKE

Bahan A:

  • 3 btr Telur
  • 125 gr Gula Pasir
  • 1/2 sdt Garam
  • ½ sdt Vanilli
  • ½ sdt Cake Emulsifier

Bahan B:

  • 100 gr Tepung Terigu Protein Sedang
  • 10 gr Susu Bubuk Full Cream Indomilk
  • ¼ sdt Baking Powder

Bahan C:

  • 90 gr Santan Kental
  • 1 sdt Pasta Pandan

 

Cara membuatnya:

  1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan Bahan B sambil diayak, aduk rata. Tuangi Bahan C, aduk balik hingga rata.
  2. Tuang kedalam Loyang bulat diameter 20x5cm. Kukus dalam dandang yang sudah beruap banyak, selama 20 menit. Angkat, dinginkan.

UNTI

Bahan:

  • 250 gr Kelapa Parut Agak Muda
  • 250 gr Gula Jawa, sisir
  • 50 ml Air
  • 1 lbr Daun Pandan, sobek, ikat.

 

Cara Pembuatan:

  1. Tuang semua bahan dalam wajan tebal.
  2. Masak diatas api sedang hingga airnya menyusut dan menjadi unti. Angkat.

 

KLEPON

Bahan:

  • 150 gr Tepung Beras Ketan
  • 1 sdm Pasta Pandan
  • Air hangat secukupnya
  • 100 gr Gula Jawa, sisir
  • ½ btr Kelapa Parut, kukus terlebih dahulu

Cara Pembuatan:

 

  1. Uleni tepung beras ketan dan pasta pandan, sambil dituangi air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
  2. Ambil sedikit adonan (10 gram), pipihkan, beri sedikit gula jawa, bulatkan lagi hingga rapat.
  3. Rebus dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat langsung gulingkan pada kelapa parut.

Bisa beli bahan resep di sini.