Kue Cucur
Penulis : Admin
Bahan:
- 150 gr gula merah Merbabu (cincang kasar)
- 50 gr gula pasir Rose Brand
- 3 gr garam Refina
- 2 Lembar daun pandan
- 225 gr air mineral
- 125 gr tepung beras Aromanis
- 35 gr tepung terigu Segitiga Biru/ Bola Salju
- Secukupnya minyak goreng
Cara Membuat:
- Masak air, gula jawa, gula pasir, garam & daun pandan hingga mendidih dan semua larut dengan api sedang. Lalu saring dan biarkan hangat.
- Di tempat terpisah, campur tepung beras & tepung terigu. Aduk sebentar hingga rata lalu tuang larutan air gula yang masih hangat bertahap sambil tetap diaduk hingga semua bahan tercampur dengan rata. Aduk dengan menggunakan hand whisk selama 10 menit.
- Istirahatkan adonan cucur selama 1 hingga 2 jam sambil ditutup dengan lap atau plastic wrap.
- Setelah diistirahatkan, aduk kembali adonan hingga tercampur rata dan tidak ada endapan tepung di bawah mangkuk.
- Panaskan minyak (jangan terlalu banyak) dengan menggunakan wajan yang cekung, panaskan dengan api sedang.
- Tuang adonan sebanyak 1 sendok sup, masak hingga bagian tengah dari kue cucur tidak basah dan sambil minyak di siram ke bagian tengah kue cucur.
- Jika sudah tidak ada adonan yang cair, balik kue cucur lalu masak hanya sebentar saja (kurang lebih 10 detik).
- Angkat, tiriskan dan sajikan.
Tips:
- Takaran gula jawa dan gula pasir bisa ditambahkan atau dikurangi sesuai selera.
- Air bisa ditambahkan tergantung merk tepung yang digunakan.
- Jangan menggunakan minyak terlalu banyak untuk menggoreng kue cucur, karena akan berpengaruh ke bentuk akhir.
- Saring kue cucur dalam keadaan berdiri, agar minyak lebih cepat tersaring.
Bisa beli bahan resep di sini.
