Monogram Cake

Penulis : Admin

---

---

Basic Sponge Cake:

• 400 gr telur utuh 
• 200 gr gula pasir GULAKU
• 10 gr cake emulsifier SP Ryoto
• 225 gr tepung Segitiga Biru
• 100 gr Baker’s Mix Blending, lelehkan                                                                 

Diplomat Cream:

• 250 gr susu cair Indomilk
• 75 gr gula pasir Rose Brand
• 30 gr tepung maizena Bola Deli
• 20 gr kuning telur
• 3 gr vanilla pasta Toffieco
• 10 gr Baker’s Mix Blending, lelehkan
• 100 gr whip cream Vivo, kocok hingga kaku

GARNISH:

• Edible flower
• Buah-buahan seperti strawberry, blueberry, peach, kiwi, dll
• Biskuit, cokelat, atau macaroon sesuai selera
• Buttercream berbagai warna

 

Cara Membuat:

Basic Sponge Cake:

1. Panaskan oven di suhu 170 – 180°C, oles loyang huruf/ angka  dengan margarin, lalu alasi dengan baking paper, sisihkan.
2. Kocok telur, gula, dan cake emulsifier dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan kaku.
3. Masukkan tepung terigu, aduk hingga tercampur rata.
4. Terakhir masukkan margarine leleh, lalu aduk hingga tercampur rata. Aduk dengan kecepatan rendah.
5. Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang selama ± 40 menit atau hingga matang. 
6. Angkat, dinginkan, lalu keluarkan dari loyang. Sisihkan.

Diplomat Cream:

1. Masak 200 gr susu cari dan gula pasir hingga mendidih.
2. Di tempat terpisah campur maizena, kuning telur, dan 50 gr susu cair. Aduk hingga maizena larut dan tercampur rata.
3. Setelah susu yang dipanaskan mulai mendidih, kecilkan api lalu tuang larutan maizena tadi sambil tetap diaduk hingga susu mengental.
4. Tuang vanilla extract dan margarin, aduk hingga benar-benar tercampur rata. Sisihkan.
5. Kocok whip cream hingga kaku.
6. Setelah itu, campur whipped cream yang sudah kaku dengan custard cream, kocok hingga tercampur rata. Masukkan ke dalam plastik segitiga yg sudah diberi spuit bulat di bagian ujungnya.

FINISHING:

1. Belah sponge cake yang sudah dingin menjadi dua atau tiga bagian (sesuai selera).
2. Letakkan potongan pertama cake di alas kue, kemudian beri diplomat cream berbentuk titik bulat ke seluruh bagian cake.
3. Kemudian tumpuk dengan potongan ke 2 atau ke 3 dari sponge cake. Lakukan hal yang sama seperti di bagian awal berulang-ulang.
4. Setelah selesai pemberian diplomat cream pada bagian teratas cake, hias dengan menggunakan edible flower + assorted fresh fruit dan Assorted butter cream sesuai kreasi dan selera Anda.
5. Monogram cake siap dihidangkan.

Bisa beli bahan resep di sini.

---